Ekaterina Seppelfricke studierte Wirtschaftsrecht an der Universität Mannheim mit dem Schwerpunkt „Recht des Geistigen Eigentums“ (LL.B./Staatsexamen "Unternehmensjurist/in").

Seit Februar 2024 ist sie als wissenschaftliche Mitarbeiterin im Forschungsbereich „Cybersecurity and Law“ tätig. Dort befasst sie sich insbesondere mit rechtlichen Fragestellungen an der Schnittstelle von Recht und Informatik. Ihre Forschungsschwerpunkte liegen im Datenrecht sowie im Recht der Künstlichen Intelligenz, insbesondere im Kontext moderner Mobilitäts- und Verkehrssysteme.

Derzeit absolviert sie berufsbegleitend den Masterstudiengang „Legal Tech“ an der Universität Regensburg.